Preparación. Previamente, hemos de dejar en remojo las fibras de aleta de tiburón durante dos días. Luego hemos de limpiarlas y secarlas. Las setas chinas también han de llevar un día en remojo. Una vez preparados estos dos ingredientes, ponemos a calentar el caldo. Mientras, cortamos el filete de pollo en tiritas.. La sopa de aleta de tiburón (en chino simplificado, 鱼翅汤; en chino tradicional, 魚翅湯; pinyin, yúchì tāng) es una sopa considerada como una delicia china generalmente servida en las celebraciones festivas del país, así como en las ocasiones especiales tales como bodas y banquetes como símbolo de salud y prestigio .
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Ingredientes para preparar Sopa de aleta de tiburón. 50 gr. de fibras de aletas de tiburón limpias y secas, en remojo dos. días antes. 1 filete de pechuga de pollo en tiritas. 2 setas chinas, en remojo 24 horas. 1 yema de bambú. 1 cucharada de maicena. 1 cucharada de salsa de soya. 1 litro de caldo de gallina.. Preparación. 1 Primero en una cacerola, cuece el pollo, el cangrejo y la aleta de tiburón con el caldo de pollo y el jengibre. Deja espumar hasta que quede blanda la aleta, después, agrega la fécula de maíz para que espese. 3 Por último, agrega la clara de huevo y sirve caliente.
